キタッラパスタ
Yokchina
作り方
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1
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生地の材料を合わせて表面がつるつるになるまでこねて、ひとまとめにして、濡れフキンをかけて３０分休ませる。
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2
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生地を伸ばす。伸ばした生地は、(ラザニアに使ったり、他のロングパスタにも使用可。)
キタッラに乗せる。
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3
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綿棒を左右の手で押さえて生地の上を転がす。
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4
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弦に沿ってカットすれば完成！
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5
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6
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キタッラを持ち上げると下に落ちます。
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7
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茹でて、ラグーであえていただきます。
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8
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１～２mm厚に伸ばし幅
tagliatelle５～７mm
fettuccine４～６mm
pappardelle１０mm
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コツ・ポイント
生地を合わせる時は、ボールに小麦粉を入れ、真ん中にくぼみを作り、卵、塩、オリーブオイルを入れ真ん中の材料だけをフォークでかき混ぜてから、周りのか壁をくじしていくように混ぜていきます。
このレシピの生い立ち
夫の故郷Abruzzo pizzoferatoの父母の住む村が描かれたキッタラで、夫とよく作るパスタ。配合は母伝授。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Yokchina
