燻製醤油と燻製出汁醤油（麺つゆ）と燻製塩
Description
醤油と麺つゆと塩をそれぞれ燻製した手作りの燻製調味料です。
燻製した調味料をかければ手軽に燻製風味でした。
燻製した調味料をかければ手軽に燻製風味でした。
noanoanoan
材料
醤油
100ml
麺つゆ
100ml
塩
大2
チップ（今回は桜チップ）
ひとつかみ×3
作り方
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1
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醤油と麺つゆと塩を平らな耐熱容器にそれぞれ入れる。
※ちなみに上が麺つゆ、中が塩、下が醤油です。
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2
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スモーカーの網の上にそれぞれの容器をしき、好みのチップをチップ皿に入れる。
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3
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スモーカーの蓋を閉めて、30分程燻す。（今回は熱燻）
※温燻でも◎だと思います。
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4
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燻し上がり粗熱を取り冷ます。暫く置いた方が味が馴染むと思います。
※今回は2時間休ませてから次工程へ。
•塩のみ燻し色。
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5
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冷めたら、それぞれ きれいな容器に入れる。
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6
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※燻製出汁醤油（麺つゆ）を卵かけ御飯にかけてみました♪
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※フライドポテトに燻製塩をかけてみました♪
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【塩さばとゆで卵の燻製（熱燻）】
ID : 2719720
塩さばと卵を燻製してみました。
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クックパッドニュースに掲載されました。皆さん、ありがとうございます。
2015/03/19
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【燻製（ゆで卵・ウィンナー・ベーコン）】
ID：3162989
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【燻製（ゆで卵と豚肉）】ID：4936905
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コツ・ポイント
•麺つゆのかわりに出汁醤油や白だしも◎だと思います。
•今回は、熱燻にしたので醤油と麺つゆに水分が少し減りました。温燻にすると減りが熱燻より少ないと思います。また温燻で長時間燻すと味が濃いと思います。
•今回は、熱燻にしたので醤油と麺つゆに水分が少し減りました。温燻にすると減りが熱燻より少ないと思います。また温燻で長時間燻すと味が濃いと思います。
このレシピの生い立ち
燻製醤油をかけた冷奴と卵かけ御飯が食べたかったが、近所では売っていなかったので試しに作ってみました。
ついでに、塩も試しに作ってみました。
今度、他の調味料も試してみよう♪何にしようかな？
ついでに、塩も試しに作ってみました。
今度、他の調味料も試してみよう♪何にしようかな？
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