沖縄じゃなくても唐辛子の焼酎漬け

生の唐辛子は色が白っぽくなってきたら取り出して破棄。白くなっていないものは刻んで使うことも可。
沖縄そばだけじゃなくてラーメンやチヂミのタレ、タバスコ代わりなど使い出あり！

写真は島とうがらしを泡盛に漬けたこーれーぐーすーです。
でも島とうがらしが手に入らない時でも普通のドライな鷹の爪と焼酎や青唐辛子でもピリッと美味しい調味液を常備しておくて便利なので。