コルテージア 水牛モッツァレッラの卵巻き
Description
水牛のモッツァレッラ、アンチョビを薄焼き卵でまいた南イタリア料理
材料
(4人分)
作り方
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1
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卵、パルミジャーノレッジャーノをよくときほぐす。
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2
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テフロン加工のフライパンでEXVオリーブオイルを熱し、厚めのうす焼き卵をつくる。
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3
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焼き上がった卵は8等分に切り分ける。
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4
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モッツァレッラは、厚切りにして、上にアンチョビ1/2カットをのせる。
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5
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卵にアンチョビをのせたモッツァレッラを巻き込んで、ようじでとめて完成。
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コツ・ポイント
卵、アンチョビは質の良いものを使用してください。
このレシピの生い立ち
ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2014の参加店リストランテ・コルテージア江部シェフの選んだDOPはモッツァレッラディブフラ、パルメジャーノ レッジャーノ。http://www.r-cortesia.com/