太刀魚の漬け！！

太刀魚を3枚におろす。おろす前に銀色の鱗を包丁の背でこすって落としてざっと洗って拭いておく。

身をそぎ切りにする。皮を残すので身が崩れるが豪快にやる。背骨に残った肉もスプーンなどでこそぎ取る。

ガラスなどの容器に身を敷き詰め、醤油を被るくらい入れる。酒を加えて半日まったら完成。