手作りがおいしいよ♪自家製コチュジャン。
Description
市販品の原料表示を見ながら足したり引いたり・・・
自家製コチュジャンはひたすらまぜまぜ♪
自家製コチュジャンはひたすらまぜまぜ♪
ちびもこ。
材料
味噌(私は麦味噌)
１００ｇ
砂糖
５０ｇ
にんにく(チューブ可)
１ｃｍ
一味唐辛子
大さじ２
デスソース
なくてOK(笑)
すりごま
大さじ２
ごま油
大さじ２
作り方
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1
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愛媛なので麦味噌を使います。普段使いのお味噌でどうぞ♪
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2
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お砂糖は味噌の重さの半分です。けっこうな量ですが、頑張って混ぜて！
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3
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すりおろしたにんにくを加えます。うちは旦那がにんにく苦手なので控えめですが、お好きでしたらもう少し足しても。
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4
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一味唐辛子は香りの良いものを使ってください。風味が全然違います！
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5
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特に辛いものが好きな方は・・・♪チリペッパー・デスソースなどお好みのものをプラスしてね。
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6
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すりごまを加えます。たーっぷり入れたいところですが、あんまり入れすぎると食感が悪くなるので注意ｗ
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7
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仕上げにごま油。減らしたりせずたっぷりと加えてください。風味とまろやかさが加わります。
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8
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ひととおり合わせた後、味見をして各材料の調整を行ってください。
すぐ使えますが、数日ねかせたほうがおいしいです。
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コツ・ポイント
お好みで魚粉・かつおだし・醤油をちょい足ししても。これらが無いほうがいい料理もあるので私ははじめからは入れませんが、ちょっと魚介の風味があっていいかな～と思うこともあります＾＾
このレシピの生い立ち
コチュジャンをたっぷり使いたくて、市販品の表示を見ながら試行錯誤しました。
これらの材料がベースならオールマイティに使える！と。
今では家族や友達におすそ分けしてます。
これらの材料がベースならオールマイティに使える！と。
今では家族や友達におすそ分けしてます。
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ちびもこ。
