大葉の冷凍保存
あかぬま
作り方
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1
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そのまま冷凍室へ。使いたいときに、はさみで切って使います。見た目は悪いけど香りが保たれます。冷や奴などに。
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2
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または開封して冷蔵室へ。 乾燥してパリパリになります。紫蘇の香りだけ欲しいときに、粉のようにして使います。
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3
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4
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スペアミント（紅茶やアイスクリーム）にも応用できます。
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コツ・ポイント
冷凍後は葉を一枚一枚はがせなくなるので、はさみか包丁で切って使います。見た目はいまいちですが、風味は十分に楽しめます。
このレシピの生い立ち
大葉の香りが好きなのです。大葉のトマトパスタ、大葉のおにぎり、大葉のチャーハン=2862958。何でも大葉。でも季節によっては結構高いですね。ベランダで栽培したときに、一度に出来すぎて様々な方法で保存したときに考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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