さつまいもとリンゴどっさりパウンドケーキ

さつまいもとリンゴどっさりパウンドケーキ
バターやマーガリンは使いません!それなのにしっとりしていてコクのあるケーキ。さつまいもとリンゴがどっさり入ってます。

材料 (パウンド型1本分)

リンゴ
1個(正味170g)
さつまいも
1本(正味150g)
砂糖
100g
1個

1

リンゴとサツマイモの皮を剥き、1センチ角程度に切って耐熱ボウルに入れます。

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砂糖100gを加えてざっと混ぜ、ラップをふんわりとかけたら電子レンジ600Wで10分加熱します。

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リンゴから水分がでてきますが、そのまま完全に冷まします。

4

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別のボウルに卵をときほぐし、③をザルでこして液体だけを卵と一緒に混ぜます。

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ホットケーキミックスを加えてゴムベラで混ぜます。全体がなじんだらリンゴとサツマイモを加えてさっくり混ぜます。

6

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オーブンシートを敷いたパウンドケーキ型に生地を流し込み、180℃で40分焼きます。竹串をさして何もついてこなければ完成!

7

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焼きあがったら型から出して網にのせて冷まします。

コツ・ポイント

あらかじめさつまいもとリンゴに砂糖をたっぷりまぶしてレンジで加熱しておくことがポイント。これでしっとりと甘いフィリングができあがります。今回はきび砂糖を使いました。白砂糖でもOKですが、きび砂糖や三温糖などの方が甘味にコクが出ます。

このレシピの生い立ち

リンゴとさつまいもをたっぷり使ったケーキを作りたくて思いつきました。ホットケーキミックスを使えば材料の準備がラクです。

2014.11.25 話題のレシピ入りしました!
レシピID : 2864519 公開日 : 14/11/02 更新日 : 14/11/25

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こんがり美味しそうです♡お子さんが喜んでくれたらいいな^ ^

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Profile emi76jp 2014年12月06日 00:18
家族に好評でリピしました。レシピありがとう!!
めぐみの郷 2014年12月06日 09:45
ありがとうございました!フルーツたっぷりで、生地よりもフルーツを食べる感覚で召し上がっていただければと思い、考えました。我が家の子供たちも大好きで、あっという間になくなってしまいます。ホットケーキミックスも便利ですね。またぜひ作ってください。