初心者向き♪イカの下処理
だんどり亭
作り方
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1
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イカのエンペラ（△）を下にして胴体を下から上に切って開きます
胴と内臓が2か所繋がっているので手で引き離します
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2
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背の甲（軟骨の様な透明な棒）を引き抜きます
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3
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皮を剥ぎます
皮がつまみにくい時はキッチンペーパーやふきんを使って皮をつまんで剥ぎます
※面倒ですが頑張って！
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4
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エンペラと胴の繋がっている部分に指を入れて引っ張るとはがれます
エンペラの皮も剥きましょう
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5
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足とワタを切り離し目と口を取って皮は適当に剥く
ワタはお好みで！？
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コツ・ポイント
胴を輪切りにしたい時
エンペラを上に向け、内臓と胴の間に指を入れると2か所繋がっているので指で切って内臓をゆっくり抜く
そのまま裏側の甲を引き抜く
エンペラを上に向け、内臓と胴の間に指を入れると2か所繋がっているので指で切って内臓をゆっくり抜く
そのまま裏側の甲を引き抜く
このレシピの生い立ち
イカをいただいたので頑張って下処理しました
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だんどり亭
