かぶと柿の酢の物

葉っぱには栄養があるので、細かく刻んで入れます。
塩は味の出る海塩(天然塩)がお勧めです。円やかな味になります。柿の量はかぶより多い方がかぶの辛味を抑えてくれるのでお勧めです。黒酢お勧めです。写真は宮崎県のあやめ雪という色付のかぶです。

伊勢神宮に参拝に行った時、ゲストハウスで出会った福岡のお母さんに教えて頂いたレシピです。お母さんは大根を使うと仰っていましたが、宮崎県のアンテナショップ「コンネ」の店頭販売で、あやめ雪というほんのり紫色のついたかぶを買い、作ってみました。