ざくろのティラミス

水を入れたボウルの中に新鮮なざくろを１個入れ、水の中でざくろを割り、実をほぐしとる。

数個に割り、さらに薄皮から実をほぐしとる。実はボウルの下に沈み、皮や薄皮は水面に浮かぶので、すくい取って捨てる。

実はざるで水切りし、別のボウルに入れ、１カップ分を取り分ける（残りは冷蔵庫に保存するか冷凍して、他の料理に使えます）。

ざくろ果汁とコーヒーをグラニュー糖１／２カップとともに加熱する。

ブランデーを入れ、かき混ぜて、冷ましておく。

カスタード：ボウルに卵、グラニュー糖1/2カップ、ホイップクリーム1/3カップ、塩小さじ1/4を入れ、泡だて器で混ぜる。

約１０分混ぜ続けるか、カスタードの温度が７１度になるまで調理する。

氷水をはったボウルに、カスタードのボウルを入れ、泡だて器でかき混ぜながら冷ます。

だまになったり表面に膜が張ったりしないように、均等にかき混ぜる。ブランデーを混ぜ合わせる。

（11）の冷ましたカスタードに入れ、折りたたむように混ぜ合わせる。

（6）に、ビスケットを素早く浸し、約２３cm×３３cmの皿に敷き並べる（１レイヤー目）。

（１4）の上から（13)を塗り広げる。すりおろしたチョコレートを全体にまぶす。ざくろの実を全体に散らす。

最低４時間~１晩、冷蔵庫で冷やして出来上がり。