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田舎の保存食　酢だいこん　10キロレシピ

田舎の保存食　酢だいこん　10キロレシピの画像

Description

１１月ごろ漬けて　来年３月までは十分　食べれます　いっぱい買ったり貰った時は作ってみてください。失敗しません!(^^)!

材料 （大根１０キロ分）

大根
約10キロ
最初漬けるときの塩
500グラム
重石
大根の1.5倍から２倍
 
漬ける時　砂糖
１キロ
　　　　　酢
２合

作り方

  1. 1

    写真

    写真は今年２０キロ漬けてるものですが
    １０キロでも同じように　大根に塩をまんべんなくこすり付けて桶に入れてください

  2. 2

    写真

    写真は２０キロなので　こんなに乗せていますが　大根の１．５倍から２倍の重石で大根から水分を出してください

  3. 3

    次の日に　水が上がっているか確認
    重石をいったん　どかして　大根の位置をうえした返してまた重石をします　そのまま４日間

  4. 4

    水分が十分に上がっていたら　桶の水を全部捨てます
    大根は塩抜きせず
    砂糖と酢を入れてまた　重石今度は１０キロで十分です

  5. 5

    酢と砂糖が自然に大根になじんでいるか
    見て確認　だいこんから　まだ水分が出ますのでもう少しの間　重石をします

  6. 6

    大根が　重石を取り除いても　出た水分に浸かってる状態になれば重石をどけて
    食べごろは２週間後からです。

  7. 7

    食べ始めは透明の桶の中の水分が３月ごろまで残っていたら
    だいぶ色が濃くなっています　暖房のきいた部屋にはおかないように

コツ・ポイント

漬ける時の桶は綺麗なものを使ってください
つけ始めから食べ終わりごろまで　暖房の効いた部屋には置かないように　塩でつけた大根　そのまま
酢と砂糖に漬けます　塩抜きはしなくてＯＫです

このレシピの生い立ち

田舎の保存食です　１０キロが丁度　いい塩梅に浸かるけど　今年は２０キロに挑戦　同じようにできて喜んでいるところです!(^^)!
５キロで漬けたことがないので　同じ味になるかよくわかりません　漬物は多くつけた方が美味しいと聞いたことがあります
レシピID : 2868098 公開日 : 14/11/05 更新日 : 14/11/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2016年2月6日
写真
古漬け
重しをかけたのは美味しかったです。３Kgですがちゃんとできました

本当に感謝です。甘さ辛さでアレンジを楽しんでくださいね★

2014年12月18日
初れぽ
写真
シュウタのママ
義父が作った大根で作りました。ユズ入れて、大好評。リピ確実です。

感激です❤皮を剥くのを書いて無くてごねんなさい柚子大正解です

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( )
恭次君の奥さん
田舎の保存食　酢だいこん　10キロレシピ
by 恭次君の奥さん