甘糀で漬ける☆砂糖不使用のべったら漬け

大根は皮を剥いたら縦半分にします。小口から厚み５mmの半月切りにし 塩と酢をからめ１晩～１日置きます。

翌日になると大根が被るくらい水分が上がります。水分の上りが悪い時は軽い重しを乗せて下さい。

大根の水分をしっかり絞ったら甘糀を加えます。ファスナー付き保存袋などを利用すると便利です。

漬け上がったべったら漬けは 召し上がる分だけ 直前にお好みで甘糀(分量外)を掛けると香りが良く美味しいです。