蒸し鶏ポリ袋で柔らか☆ハム鶏棒棒鶏にも
パセリセリ
作り方
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1
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皮が苦手な場合は先に皮を外しておく。胸肉にフォークや包丁で穴を開けると味がよく馴染み火の通りも良くなるのでおすすめ。
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2
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ポリ袋に◎と鶏胸肉を入れて袋に空気を入れて膨らませ、ふりふりして肉に調味料を満遍なくつける。
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3
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ポリ袋の空気を抜いて、水が入らないようにきつく袋の口を結ぶ。
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4
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［ポリ袋について］アイラップやミスターパックなど加熱耐性のあるものを使用してください。
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5
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鍋で湯を沸騰させ３を入れ15〜25分程度加熱します。薄めの塊肉なら15分程度ですが、ゴロンとした分厚い塊は長めで。
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6
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火を止めた後も少し冷めるまでそのままで。冷めたら取り出して少し裂いて中心まで火が通っていることを確認します。
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7
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お好みの厚さに切ります。または手で裂いても。柔らかく香味豊かな蒸し鶏の出来上がりです。
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8
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［おすすめアレンジ］ポリ袋に入れる調味料は「醤油＆酒」「麺つゆ」「塩麹」などいろいろアレンジできます。
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9
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保存するときは肉汁と共に保存容器に入れて冷蔵庫で。
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コツ・ポイント
［注］①茹で時間は肉の厚さにより異なりますので様子を見て加減してください。②肉が分厚い場合、中心まで火が通らないことがあります。必ず最後に開いて確認してください。生の時は500Wで60〜90秒程度レンチン、または追加加熱してください。
このレシピの生い立ち
以前は肉を開いて中に調味料を入れてからたこ糸で巻き直していましたが、今は包丁もたこ糸もいらないこの方法に。ポリ袋だけでできます。
パセリセリ
