開きナメコとシモコシの焼きキノコ
Description
ナメコとシモコシは共に晩秋から初冬のキノコです。合わせて焼きキノコにすると美味しいですよ!。シモコシは貴重なキノコです。
材料
(1人分)
作り方
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1
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この写真のナメコが開きナメコです。店売り品の大量生産販売のものより、ずっと美味しいです(^^)ヒダの色が白いうちが最上。
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2
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傘が開いてない、普通のナメコは焼きキノコには向かない感じです。道の駅などで開きナメコがあれば即買いですね(^^)
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3
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シモコシは松林に生えますが見つけ難くて貴重なキノコです。美味しいダシが出て、しっかりした噛み応えのある黄色のキノコです。
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4
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陶器の皿に並べ、ダシ昆布をハサミで小さく切り落とし、酒、醤油をかけてオーブントースターで4分加熱し、うら返して又4分加熱
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5
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これで出来上がりです。シモコシは黒ずんで縮みます。好みで七味をかけても美味しいです。
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コツ・ポイント
多くの山採りキノコを焼きキノコにして味わってますが、松茸を超える美味しさです!。濃厚で旨みがナメコにもシモコシにも滲みています(^^)
コツは、写真ぐらいの酒と醤油・・キノコの半分が汁に浸かる程度を入れること。これはもう料亭の一品ですね。
コツは、写真ぐらいの酒と醤油・・キノコの半分が汁に浸かる程度を入れること。これはもう料亭の一品ですね。
このレシピの生い立ち
ナメコを美味しく味わいたいと思って、いつもの焼きキノコにシモコシを追加したら、おどろくほど美味しくできあがりました。自信満々でおすすめします!
オーブントースターでも、オーブンでも作れます(^^)
食べ過ぎ注意です。
オーブントースターでも、オーブンでも作れます(^^)
食べ過ぎ注意です。