ローズマリーと干しブドウのパン
Description
パンディラメリノという名前の「聖木曜日」のキリスト「最後の晩餐」を記念して作られたといわれているパン。
Yokchina
材料
作り方
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1
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イーストを少しのぬるま湯で溶かしておく。
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2
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オリーブオイル大２とローズマリーを鍋に入れ香りが出たら火を止め冷ましておく。
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3
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２と葡萄以外の材料を混ぜ、こねて、２時間発酵させる。
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4
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３が発酵したら２と葡萄をあわせ、６等分にカットし、丸く成形して、オリーブオイル（卵黄でも）を表面に塗り、切り込みを入れる
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5
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１８０~２００℃で２０~３０分焼く。
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コツ・ポイント
干しブドウは、マスカット、アレキサンドリア種のzibiibboをつかうととても風味が良いです。
このレシピの生い立ち
フィレンッェっ子のおやつやミサの後に食べられるパンで柔らかくて、ローズマリーと干しブドウの風味がとっても良くて大好きなパンをフィレンツェの人に伝授してもらいました。
Yokchina
