おろし肉そうめん
南島原市
作り方
-
-
1
-
豚肉を2cmに切り、熱湯で煮る。ザルにあげお湯を切る。
-
-
-
2
-
麺つゆと焼肉醤油タレを合わせ（10:1～2）に豚肉を10分前後つけ、ザルにあげる。
-
-
-
3
-
大根・生姜の皮をとり、サイコロに切る。（大根の一部はおろしにする）
-
-
-
4
-
ミキサーに大根・生姜・冷水にいれてミキサーにかける。
-
-
-
5
-
ネットにかけ、汁をとる。
-
-
-
6
-
大根・生姜の汁700ccにめんつゆ300ccとペーストを入れて、おろしめんつゆができる（冷蔵庫で3日間、味は落ちない）
-
-
-
7
-
そうめんを湯掻いて、冷やして水を切る。
-
-
-
8
-
めんつゆを器に250cc入れ、そうめん1.5束入れ具材を盛り付ける。
-
コツ・ポイント
豚肉のつけタレ…冷蔵庫で4～5日は再利用できる。
肉をつける前に沸騰すること。5回くらいは利用できる。少しずつ味が薄くなるので、漬け時間を長くする。
肉をつける前に沸騰すること。5回くらいは利用できる。少しずつ味が薄くなるので、漬け時間を長くする。
このレシピの生い立ち
南島原市ではそうめんを食べる機会を増やすため、平成20年～平成23年に「島原手延そうめん料理コンテスト」を開催しました。この南島原キッチンでは、そのコンテストで受賞されたレシピを公開しています。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
南島原市
