とってもリッチなココアクッキー

とってもリッチなココアクッキー

Description

米粉の美味しいざっくりクッキー。口溶けの良いクッキーにしたい時は、てんさい糖をきび糖に変えて下さい。

材料 (20枚〜30枚分)

60g
玄米粉
20g
葛粉
20g
てんさい糖
40g
純ココア
10g
シナモン
2振り
辻食品乳不使用チョコレート
35g
オーガニックショートニング
40g
マーマレード
30g
キャノーラ油
20g
ラム酒
14g

作り方

1

①米粉からシナモンまでボールに入れて、泡立て器で混ぜておく。

2

②チョコレートを刻んで湯煎にかけて溶かしたものに、ショートニングを入れて混ぜておく。

3

③①のボウルにマーマレード、キャノーラ油、ラム酒を入れ、ゴムベラで混ぜる。

4

④②を加えて更に混ぜて生地をまとめ、ビニール袋に入れて揉み込む。(生地がまとまったら揉み込むのを止める)

5

⑤そのまま生地を20分〜30分休ませる。

6

⑥ラップの間に生地を置き、4ミリの厚さに伸ばし、型抜きする。

7

クッキングシートを引いた天板に乗せ、160度20分で焼き上げる。

コツ・ポイント

粉を泡立て器で混ぜる工程を入れる事で、葛粉のダマになり易さをカバー出来ます。柑橘類が使えない場合は、マーマレードをメープルシロップやてんさい糖と水2対1の割合で煮詰めたもので代用出来ます。

このレシピの生い立ち

小麦、乳、卵、ナッツ、大豆を使わないアレルギーの子もそうでない子も美味しく食べられるクッキーを目指して作りました。リッチな味わいは、大人にも好評です。
レシピID : 2920121 公開日 : 14/12/08 更新日 : 14/12/11

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