小松菜と豆腐のチゲ鍋 トマトジュース入り
Description
トマトジュースがたっぷりで普通のチゲ鍋より食べやすくてヘルシー。
小松菜は栄養豊富。ベータカロテンとビタミンCたっぷり。
小松菜は栄養豊富。ベータカロテンとビタミンCたっぷり。
材料
(2人分)
1束
1束
しょうが・にんにく
1かけら(みじん切り)
1/2
麦味噌(普通の味噌でも可)
大さじ4
コチュジャン
大さじ1
しょうゆ
大さじ4
ごま油
大さじ1強
1丁
白すりゴマ
大さじ5
昆布だし
2カップ
2カップ
作り方
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1
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小松菜を食べやすい大きさに切る。
小松菜以外にもチンげんさいなどでもOK。
えのきは半分に切る。
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2
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鍋のスープを作ります。
ごま油を加熱。
長ネギ・にんにく・しょうがを加熱する。
少しこげめがつくくらい、じっくり炒めて。
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3
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2を鍋に入れる。
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4
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コチュジャン・味噌を加える。コチュジャンはお好みの量で。
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5
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しょうゆ・トマトジュースを加える。
完熟トマトジュースがおすすめ!
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6
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味噌を溶かし、昆布だしを加える。
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7
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沸騰したらきのこ・こまつなの順番に加える。
最後に豆腐を加えて温める。
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コツ・ポイント
手順2の長ネギ・にんにく・しょうがはじっくり十分に炒めてください。スープのうまみのもとになります。
このレシピの生い立ち
★料理研究家:カノウユミコ
鳥取県出身。家庭で作る野菜料理は独自の魅力に溢れている。
★カノウユミコHP http://yumiko-kano.com/index.html
★こども農家HP http://kodomo-nouka.com/
鳥取県出身。家庭で作る野菜料理は独自の魅力に溢れている。
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