ビーフシチューコロッケ
作り方
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1
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ポテトは皮をよく洗って水気を拭き取り、レンジで8分ぐらい加熱してすっかり火を通し、皮をむいて粗くつぶしておく。
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2
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玉ねぎを炒め、牛肉を加え更に炒め、赤ワインを加え、蒸発したら水を加えアクを取りながら煮込み、デミグラスソースでからめる。
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3
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1のポテトと2のシチューを混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整える。
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4
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3を適当な大きさにまとめて、小麦粉、卵、パン粉をつけて、油で揚げる。
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コツ・ポイント
牛肉の、火が通り易くなるため今回は薄切りにしました。また、赤ワインは省略する事も出来ます。デミグラスソースを市販のビーフシチューの素や、ハヤシライスの素などで代用出来ます。その際水加減して下さい。レタスに包んで食べるのも美味しかったです。
このレシピの生い立ち
レストランの地元の素材を使ったレシピを少しアレンジしました。