冷たい前菜♡鶉卵と枝豆・鰻のゼリー寄せ
putimiko
作り方
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1
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うずら卵は茹でて殻を剥き半分に切る、
枝豆は冷凍又はサヤから出し準備する、胡瓜、うなぎ、その他入れる野菜も小さく切る
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2
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水大さじ2を入れた容器にゼラチンパウダーを振り入れ2～3分ふやかしておく
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3
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◆を全部入れ一度沸騰させる
火を止めて少し冷まし②を入れる
よく混ぜ合わせて溶かす
水や氷水に鍋ごとつけて冷ます
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4
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カップに好みの材料を入れてゼリー液を流し込む
冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり♪
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5
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今回の赤はラディッシュですがミニトマトにしたり枝豆を他の豆やヤングコーンおくら等、あるもので彩りよくアレンジして下さい
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6
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具を多く入れると当然カップの中の
ゼリー液は少なくなり具と液の調整次第でカップ数が変わってきます
今回は4つ取れました
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コツ・ポイント
＊写真のカップは小さい器で満量125㏄程度の
物です
＊ご存知だと思いますがゼラチンはたんぱく質で出来ているため熱に弱く熱しすぎると変質して固まりにくくなります行程③で高温の様態ではなく
少し冷ましてから入れて下さい
物です
＊ご存知だと思いますがゼラチンはたんぱく質で出来ているため熱に弱く熱しすぎると変質して固まりにくくなります行程③で高温の様態ではなく
少し冷ましてから入れて下さい
このレシピの生い立ち
＊鰻を少量でも楽しめるものをと思いゼリー寄せにしました
これなら大家族でも鰻を分け合え大丈夫（笑）
最初はテリーヌ型で考えてたのですが切り分けの際、夏場は溶けやすく皿まで冷やすのは大変、
その点カップは直前まで冷やせるので(^m^)
これなら大家族でも鰻を分け合え大丈夫（笑）
最初はテリーヌ型で考えてたのですが切り分けの際、夏場は溶けやすく皿まで冷やすのは大変、
その点カップは直前まで冷やせるので(^m^)
このレシピの作者
putimiko
