絶対美味しい!果実酒③桃酒

絶対美味しい!果実酒③桃酒
琥珀色した、とっても香りの良いお酒です。そのまま飲んでもお菓子に使っても美味しいですよ。

材料

1個
レモン
小1/2個
130g
ホワイトリカー
450cc

1

桃は固めのものを用意してください。桃は洗って皮をむき、レモンは皮とわたの部分を取り除きます。

2

ビンは綺麗に洗って乾かし、少量のホワイトリカーでゆすぐ。(これで殺菌できる)

3

全ての材料をビンに入れて密封し、半年以上寝かせる。1年以上置くとまろやかになる。長く寝かせるほど美味しい。

4

寝かせている間に、もしお酒が濁ったら、キッチンペーパーなどで漉して保存する。

コツ・ポイント

表紙の写真は4倍量で漬けてます。3年物です。

このレシピの生い立ち

レシピID : 29284 公開日 : 01/09/10 更新日 : 04/09/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (2人)

13/10/03

写真

3ヶ月で果肉取り出し味見で一杯♪旨すぎてもっと漬ければ良かったー

からすのこあこあ

気に入ってもらえてうれしいです!

13/07/02

写真

皮付きで作りました。頂き物の桃があったので半分量で!楽しみ!

からすのこあこあ

07/08/16

First tsukurepo mark
写真

うちにある瓶、2倍でピッタリ♪出来上がりが楽しみです。

タンタタン

TOH! 2002年07月11日 19:18
はじめまして、はにはにさん。

最初は桃が一部茶色く変色しても、寝かせているうちにももが沈んで、桃もお酒も琥珀色になるので、大丈夫ですよ。

長く寝かせるほど美味しくなるので、味の移り変わりなども楽しんで下さいね。
TOH! 2002年07月12日 08:56
西瓜は無いですねぇ・・・。

赤いお酒なら、生のプルーンが美味しくてお薦めですよ。
あと、ソルダムも赤いお酒になります。
お菓子を良く作るなら、オレンジ酒がリキュールの代わりに使えるので良いですよ。
Profile ゆんちゃん 2004年06月24日 22:25
こんばんは
お邪魔します

果実酒の実はいつ取り出すのでしょう?
わからずにずっと漬けっぱなしです

レモンだけ、少し苦味があったので(白い部分を除かないでそのまましちゃったんだけど・・・)慌てて取り除きました。

びわ、桃、なんかにごるかな?と思いながらそのままなんです。
どうぞ御意見宜しく御願いします
TOH! 2004年06月25日 21:01
こんばんはー。

>果実酒の実はいつ取り出すのでしょう?
私も作る前に色々調べたんですが、結局は「個人の好みの問題」って感じです。

うちの桃酒とビワ酒は数年間漬けっぱなしですが、今の所濁っていないのでそのままにしてます。
もし濁ったら、さらしなどでこした方が良いらしいです。(濁った事が無いので今の所こした事はありません)

ただ言える事は、種には独特の芳香があるので、フルーツの香りを生かしたい場合は半年から1年の間に実を取り出して熟成させ、複雑な味を楽しんだり種の効用を期待する場合は漬けっぱなしにするようです。

漬けるフルーツによって使い分けたり、同じフルーツで2種類の味を楽しんだりして、好みの味をみつけてくださいね~。
Profile ゆんちゃん 2004年06月26日 00:20
こんばんは

という事は、ゆんの果実酒も濁っていないからそのままでいいってことですよね!?

それと、梅酒の梅は食べれるでしょ。
びわ、桃、イクリなんかも食べれるんでしょうか?
もう、初歩的な質問で御免なさい。

それと珈琲酒を漬けたいんですが氷砂糖は入れないのがいいでしょうか?
砂糖を入れなかったらお菓子にも使えるけど(飲むにはゆんは甘いのがすきなんです)
シロップを入れて飲んだらいいんでしょうけど氷砂糖を時間をかけて溶かすのが美味しそうで(^^ゞ
それもどちらでもいいんでしょうか?

もうスミマセン。
失敗するのが怖いゆんなんです
TOH! 2004年06月27日 21:45
こんばんは。

>ゆんの果実酒も濁っていないからそのままでいいってことですよね
はい。

>びわ、桃、イクリなんかも食べれるんでしょうか?
長く漬けるほど、お酒お酒した味になりますが、もちろん食べられますよ。
大きいフルーツはカットしてグラスにいれると良いと思います。

>珈琲酒
入れても入れなくても作れますよ。
だた、「浸透圧」の関係で、糖分を入れるほうが早くエキスが出てきます。
つまり無糖でつけた場合は、熟成に時間がかかるって事ですね。
ある程度の量を漬けるのなら、無糖と有糖を半分づつって言う手もあると思います。

コーヒに関しては、味見してイマイチだったらもう少し熟成させれば美味しくなると思います。失敗は無いと思いますよ。
Profile ゆんちゃん 2004年06月27日 22:30
はい!
ありがとうございます