ビーツの下処理☆ボルシチ・サラダetc.

ビーツの下処理☆ボルシチ・サラダetc.
ビーツは独特の香りと鮮やかな色が特徴。お好みや料理に合わせて下処理を行います。

材料

ビーツ
適量
ロースト
キッチンペーパー
適量
アルミホイル
適量
ボイル
小さじ1~2
小さじ1~2

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ロースト
よく洗ったビーツは濡れたまま皮を剥かずにキッチンペーパーで包み 更にアルミホイルで包みオーブンで焼きます。

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オーブントースター または オーブンで1時間~1時間半ビーツがやわらかくなるまで焼きます。適度な湿気で蒸し焼きされます。

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焼き加減は竹串で確認!ローストしたビーツは色鮮やかで甘みが増し濃厚な味わいになります。皮は手で擦るだけで簡単に剥けます。

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【ボイル】
鍋に湯を沸かしたら塩と酢を加えビーツは皮を剥かずに茹でます。鍋は大きくない方が良いです。蓋は閉めません。

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ゆで時間はお好みです。サラダやピクルスなど食感を楽しむ場合は約15分、やわらかくするには40~60分。竹串で確認!

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ボイルしたビーツは特有の匂いも和らぎ みずみずしくさっぱりした味わいです。蓋を閉めずに茹でるのがコツです。

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下処理したビーツは料理に合わせてカットして使用します。

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ビーツ特有の真っ赤な色が手やまな板に着くのでビックリしますが、水溶性の色素なので洗い流せば簡単に落ちます。

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【参考レシピ】
ニョッキ入り我が家のボルシチ
ID:2932761

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【参考レシピ】
ナッツとローストビーツのサラダ
ID:2933240

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【参考レシピ】
カリフラワーとビーツのピクルス
ID:2932751

コツ・ポイント

ビーツは大変かたいので下ごしらえを行ってから調理をします。ビーツ特有の土臭さが気になる場合は皮を剥いてからローストまたはボイルします。色が少し褪めてしまいますが匂いはかなり和らぎます。下処理は料理の手順や好みに合わせてどちらでも構いません。

このレシピの生い立ち

ビーツは皮を剥かずにオーブンでローストすると良いと友人に教えてもらいました。焼き芋する時のように湿気を与えてホイルで包んで焼いたら 後片付けも簡単でとってもいい具合に焼き上がりました(*^^*)
レシピID : 2933225 公開日 : 14/12/27 更新日 : 15/04/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

27 (24人)

17/11/12

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初めてボイルして見ました今からボルシチにしていただきます。

tomo4150

つくれぽありがとう(*^^*)これからもよろしくお願いします

17/10/29

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下処理の仕方、とても助かりました!今回はボイルしてみました^ ^

uparinko

つくれぽありがとう(*^^*)これからもよろしくお願いします

17/09/13

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下処理がわからなかったので助かりました。保存して料理に使います!

クック9ZO9KY☆

つくれぽありがとう(*^^*)これからもよろしくお願いします

17/09/11

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いつもお世話になってます♡ 今日も美味しく出来ました♡ 感謝!

まりおっかあ

つくれぽありがとう(*^^*)これからもよろしくお願いします

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