ビーツの下処理☆ボルシチ・サラダetc.
Description
ビーツは独特の香りと鮮やかな色が特徴。お好みや料理に合わせて下処理を行います。
ハートフルキッチン麗
材料
作り方
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1
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【ロースト】
よく洗ったビーツは濡れたまま皮を剥かずにキッチンペーパーで包み 更にアルミホイルで包みオーブンで焼きます。
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2
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オーブントースター または オーブンで１時間～１時間半ビーツがやわらかくなるまで焼きます。適度な湿気で蒸し焼きされます。
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3
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焼き加減は竹串で確認！ローストしたビーツは色鮮やかで甘みが増し濃厚な味わいになります。皮は手で擦るだけで簡単に剥けます。
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4
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【ボイル】
鍋に湯を沸かしたら塩と酢を加えビーツは皮を剥かずに茹でます。鍋は大きくない方が良いです。蓋は閉めません。
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5
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ゆで時間はお好みです。サラダやピクルスなど食感を楽しむ場合は約15分、やわらかくするには40～60分。竹串で確認！
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6
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ボイルしたビーツは特有の匂いも和らぎ みずみずしくさっぱりした味わいです。蓋を閉めずに茹でるのがコツです。
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7
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下処理したビーツは料理に合わせてカットして使用します。
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8
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ビーツ特有の真っ赤な色が手やまな板に着くのでビックリしますが、水溶性の色素なので洗い流せば簡単に落ちます。
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【参考レシピ】
ニョッキ入り我が家のボルシチ
ID:2932761
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【参考レシピ】
ナッツとローストビーツのサラダ
ID:2933240
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【参考レシピ】
カリフラワーとビーツのピクルス
ID:2932751
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コツ・ポイント
ビーツは大変かたいので下ごしらえを行ってから調理をします。ビーツ特有の土臭さが気になる場合は皮を剥いてからローストまたはボイルします。色が少し褪めてしまいますが匂いはかなり和らぎます。下処理は料理の手順や好みに合わせてどちらでも構いません。
このレシピの生い立ち
ビーツは皮を剥かずにオーブンでローストすると良いと友人に教えてもらいました。焼き芋する時のように湿気を与えてホイルで包んで焼いたら 後片付けも簡単でとってもいい具合に焼き上がりました(*^^*)
ハートフルキッチン麗
