豆腐と海老の揚げシンジョウのスイチリ風味
Description
沢山つくってパーティ食のフィンガーフードに、スイチリソースと良く合います。
kuragenoie
材料
1丁
大さじ６
小さじ1/2
★鰹だし
小さじ１
★塩
少々
★タマネギ微塵切り
半個
★紅しょうが微塵切り
適宜
適宜
1個
★叩いた剥き海老
5本
オリーブオイル
大さじ1
スイチリソース
大さじ3
作り方
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1
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豆腐を布巾で包み重石をして水気を切る。ボウルに崩した豆腐、★を合わせて良く混ぜ合わせる。
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2
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170度の油に生地をスプーン２本でカタチを整えながらきつね色になるまで揚げる。更に200度で２度揚げでカリっと揚げる
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3
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オリーブオイルでスイチリソースを炒めて、揚げたて団子をから絡める
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コツ・ポイント
揚げる時に生地同士の接触面がくっつきやすいので裏表を返す時に分離させてください。薩摩揚げとしてご飯のオカズでも、パーティ食のフィンガーフードとしても良いと思います。唐辛子か胡椒を多目に入れてスイチリソースで頂くとエスニック風にアレンジ！
このレシピの生い立ち
薩摩揚げを作ったら食感がタコ焼きに近かったのでタコ焼きの方向性で作るようになりました。豆腐がベースであることは言われなければ判らない食感です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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