びんちょうまぐろのたたき漬け丼
築地魚河岸の嫁
作り方
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1
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料理酒・みりんを鍋に入れ加熱後火をつけてアルコールをとばします
しょう油を加え一煮立ちしたら火をとめます
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2
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冷ましたタレにまぐろをつけ込みます
（約半日）
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3
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ちぎった焼き海苔
漬けまぐろをごはんにのせる
彩りにかいわれや刻んだ青ネギなどをちらす
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コツ・ポイント
タレ作りはアルコールをとばしてからしょう油を加えてください
しょう油も煮すぎると風味が飛んでしまいます
http://gyogun.net/blog/?p=277
タレ作りのアレンジもこちらに載せています
しょう油も煮すぎると風味が飛んでしまいます
http://gyogun.net/blog/?p=277
タレ作りのアレンジもこちらに載せています
このレシピの生い立ち
あまりおいしくない魚をごまかすために漬けにする場合もあるようですが、魚群のたたきシリーズは本当に身に味があります。タレと魚の旨味が倍以上の相乗効果！
（http://gyogun.net/products/list22.html）
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築地魚河岸の嫁
