アルメニアのクリスマス料理「アミチ」
Description
チキンの中に杏と米を仕込んで、じゃが芋も一緒に焼きます。鶏の肉汁を吸ったお米が甘くて美味しいです。熱々を取分けてどうぞ！
あーと修行
材料
（７−８人分）
1羽
大さじ４
１つかみ
大さじ２
アーモンドかクルミ
大さじ４
バター
大さじ３
塩、シナモン
小さじ1弱（お好み）
付け合せの茹でじゃが芋
お好み量
お好きなものをお好きな量
作り方
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1
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米は芯が残るくらいかために炊く。
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2
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フライパンにバタを熱し、洗ったレーズンと縦2つに切った杏子とナッツを入れて４，５分炒め、①の米を加え塩する。
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3
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丸鶏は良く洗い内臓を取り、塩を全体にすり込み②を中に全部詰め、糸で縫い合わせ形を整えて深い器かフライパンに入れる。
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4
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３に水半カップとお好みでブランデーかコニャックなど加える。（分量外）
160度の天火で40−50分焼く。
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5
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途中、付け合せ（茹でじゃが芋、赤ピーマン、ズッキーニ）など加えて加熱。
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6
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④と⑤を大皿に盛り付け、彩りに香菜（パセリ、ディルなど）とトマトか酢トマトなどで飾り、食卓で切り分ける。
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7
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自分のブログで以前に紹介しました。
http://matrona.jugem.jp/?eid=237
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コツ・ポイント
米を使うので、他の主食はなくてもよいが、アルメニアのラバッシュを用意。
このレシピの生い立ち
古代アルメニア料理では野生の七面鳥を使っていた。現在も大人数の場合は七面鳥。
