奈良漬の味噌をリサイクル

鮭でなくても、タラやサワラでも大丈夫だと思います。
塩鮭は甘塩がいいと思います。味噌を塗って何日か置くと水分が出て、鮭の切り身は褐色に変わります。焼くと味噌の甘みが鮭についてとても美味しいです。きっと味噌が切り身の水分を吸出し、鮭のうまみが凝縮されるのだと思います。

奈良漬を食べた後、味噌がもったいないと思い鮭に塗ってみました。変に甘くなっちゃうんじゃないかと恐る恐る焼いてみたところ、香ばしさと粕漬けの甘みが鮭にプラスされてとても美味しかったです。スモークサーモンのような色になって、酒の肴にも、ご飯にも、おかゆにもすごく合うと思います。