冷めてもふわふわな出し巻き卵
アキ＠ベジビーオ
作り方
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1
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全ての材料をまぜて、綺麗に仕上げるために、こします
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2
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私は茶こしを使ったので、大変でした。普通のこし器がオススメです。
こせない白身は他の料理へ、出し巻き卵では使いません。
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3
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良く熱したフライパンに、キッチンペーパーで薄く油を引き、弱火にしてから卵液を流します。
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4
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全体に伸ばし、余分な卵は卵液のボールに戻します。
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5
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表面がまだ固まっていない段階で、フライパンの端から丸め始める。
フライ返し右手に、割り箸２本を左手に持つと返しやすいです
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6
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丸めたら、フライパンの向こう側へ。
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7
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キッチンペーパーで新たに油を薄く引き、卵液を流す。４〜６を繰り返します。
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8
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こんな形でオムレツのように仕上がってきます。
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9
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端は味見にして、太さがあるところだけ、使用してくださいね。
美味しい出し巻き卵の完成です(o^^o)
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コツ・ポイント
ふわふわなので、はしだけでは穴があきやすいので、フライ返しを使うと良いです。
途中は失敗しても大丈夫です。
慣れてくるので、最後の巻きだけは慎重にやると仕上がりが綺麗です。
途中は失敗しても大丈夫です。
慣れてくるので、最後の巻きだけは慎重にやると仕上がりが綺麗です。
このレシピの生い立ち
卵なら安いのに、出し巻き卵となるとお値段がらすごいので、自宅で作りました
料理教室＆工房「ベジビーオ」
http://vegebio.kitchen-library.com
http://ameblo.jp/piggiet
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