塩レモン麹チキン

これが塩レモン麹。塩レモンに生糀を加えただけです。しばらく熟成させたものです。

鶏肉は６～８等分にし、ジップロックなどの保存用ビニールに塩レモン麹とともに入れてよく揉み込む。冷蔵庫で数時間ねかせる。

オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。焼きいろがついたら返し、蓋をしてしっかり火を通す。