クワイの飴炊き

縁起ものなので、くわいは芽の折れてない物を用意する。

芽を傷つけないように皮を薄く剥く。

②のくわいを低温の油でじっくり黄金色になるまで揚げる。
油節約の為小さいお鍋を使っているので、２回に分けて揚げています。

キッチンペーパーの上に並べ、油を切る。

鍋に調味料を入れ、④のくわいを並べる。

味が染みにくいので、蓋をして極々弱火で煮含める。

芽が折れずに煮汁が艶よく絡めば出来上がり。