シャッキリとろ～り鉄火丼

「長芋の千切り」を、ご飯の上に広げます。
まぐろと、ご飯の食感は、どちらも「モチモチ」。
それを、長芋の「シャキシャキ感」が良い具合に舌を喜ばせてくれます。
さらに、長芋が持つ適度の水分量も嬉しい！

【こぼれ話】
博打（カブ・花札・麻雀）の世界は、
真剣な勝負の火花が飛び散る「鉄火場」。
そこでは、集中力を切らさない簡単な食べ物が、好まれます。
それが、『鉄火巻き』。
後に「マグロの赤色」そのものを「鉄火」と呼ぶようになった、とか。