珈琲好きさんに!カフェオレ帽子パン
作り方
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1
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強力粉からコンデンスミルクまでをパン捏ね器に投入。あたたかいコーヒーを少しづつ入れながらスタートします。
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2
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※仕込み水の量は適宜調節して下さい。捏ねをスタートして10分後にマーガリンを入れます。
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3
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捏ね終了後、そのまま一次発酵させます。発酵させている間に上掛け生地を作ります。ボールにマーガリンを入れてゴムベラでほぐし
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4
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砂糖を加えてよく混ぜます。卵を2回に分けて入れその都度よく混ぜます。梅酒も混ぜ、薄力粉を振るい入れてよく混ぜたら
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5
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コーヒー液を混ぜ、最後にコーヒー顆粒を混ぜて冷蔵庫に入れておきます。
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6
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一次発酵が終了したパン生地を14分割・丸めをして、ねかせ20分。
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7
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軽くガス抜きをしたら丸め直して敷き紙の上に置き、天板に並べて霧吹きして約45分仕上げ発酵します。
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8
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仕上げ発酵後、上掛けクッキー生地をスプーンで均等にのせます。
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9
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180℃に温めたオーブンで5分ほど焼き、170℃に下げて約6分焼成します。
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10
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※焼成時間は適宜調節下さい。インスタントコーヒーは、顆粒タイプしか無かったので、粉末でも大丈夫だと思います。
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コツ・ポイント
パン生地の乾燥と保温に気をつけながら作業します。
このレシピの生い立ち
レシピ”おやつにピッタリ♪帽子パン”(ID:2904913)の珈琲バージョンです。