塩糀でふっくら♪鱈のムニエル
古町糀製造所
作り方
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1
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鱈は両面に塩糀を薄く塗り、ぴっちりラップをして冷蔵庫で半日くらい置く。
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2
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鱈の塩糀は拭き取らず、薄力粉を全体にまぶす。
フライパンにオリーブ油とバター半分の量を熱し、鱈を焼く。
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3
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カリッと焼けたらひっくり返し、残りのバターを加え、風味をつける。
(フライパンの端で、付け合わせの野菜も炒める)
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4
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白ワインを回し入れ、蓋をして少し蒸し焼きにする。
お好みの付け合わせと一緒に盛り付ける。
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コツ・ポイント
塩こしょうなどで下味をつけなくても、塩糀のやさしい塩味が程よく効いています。
このレシピの生い立ち
鱈をシンプルにムニエルで！
まさに万能調味料☆塩糀のおかげで身もふっくら♪
(古町本店 小池)
まさに万能調味料☆塩糀のおかげで身もふっくら♪
(古町本店 小池)
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古町糀製造所
