黒キャベツとリコッタのファゴッティーニ

黒キャベツは真ん中の芯を取り除き、千切りにする。
詰め物の材料をすべて合わせる。

生地作り。
小麦粉をテーブルに広げ、塩、ラードを合わせ、手の先で混ぜ、手のひらを使いこすり合わせ粉チーズ状にする。

テーブルの上の２をドーナツ状に穴を作り湯を注ぎ少しずつ合わせて、ひとまとめにして表面が滑らかになるまでこねる。

生地をのばし、正方形に適当な大きさにカットする。

生地の真ん中に詰め物を置き４すみを真ん中に集めるように隣同士を塗り玉で接着して成形。

表面に塗り玉をして１８０℃で１５分～３０分焼く。（オーブンによって違う）