グルテンフリー粉で作るベシャメル
Description
先日入手したグルテンフリー粉でベシャメルを作ってみました。小麦アレルギーの方へ
CristianoX
作り方
-
-
1
-
いつもの作り方のベシャメル( レシピID : 2829749 )をこのコーンスターチ・トウモロコシ粉ベースの粉で
-
-
-
2
-
作っていくうちに粘度が高くなってきたので牛乳を追加
-
-
-
3
-
2割り増しでも硬かったので5割り増しくらいがいいのかも。。。
-
-
-
4
-
いつもの作り方のベシャメル( レシピID : 2829749 )をこの片栗粉と米粉ベースの粉で
-
-
-
5
-
前回の失敗を糧に、牛乳の量を加減しながら、火を通していく
-
-
-
6
-
最終的に80:80:1000程度でほどより硬さに
食感は片栗粉ベースの方がいい感じ
-
コツ・ポイント
固さの違いが温めていくと如実に出るので牛乳でうまく調整してください。
ちょっと固めをオーブンで焼いた時にかなり固まったので、柔らかめにするのが良さそうです。
ちょっと固めをオーブンで焼いた時にかなり固まったので、柔らかめにするのが良さそうです。
このレシピの生い立ち
コーンスターチ、トウモロコシ粉をメインにしたグルテンフリー粉を使って作れとの家内からの命令(笑)
http://www.schaer.com/en/gluten-free-products/flour/farina
メーカーのサイト
http://www.schaer.com/en/gluten-free-products/flour/farina
メーカーのサイト
CristianoX
