バレンタイン❤乙女な生チョコ～ビコロール
Description
見ているだけで可愛くHappyな気分になる2色の小さい生チョコです♡
フレッシュ苺とクリームチーズのベースも美味しい^^
フレッシュ苺とクリームチーズのベースも美味しい^^
＊ai＊
材料
（15×15cm(225平方cm)×2cm(高さ)分/工程(24)参照）
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ID1346354/苺風味の生チョコ(ピンク)
クーベルチュールホワイトチョコレート(ロッテetc.市販の物でもOK)
150グラム...100%
生クリーム(動物性)...A
63グラム...42%
水飴...A
9グラム...6%
150グラム...100%
ストロベリーリキュールまたはキルシュ(お好きな洋酒や白ワインetc.で代用OK)...B
15cc...10%
3グラム...2%
適量(微量ずつ色を見て下さい)
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ID2990292/チーズ風味の生チョコ(白)
クーベルチュールホワイトチョコレート(ロッテetc.市販の物でもOK)
140グラム...100%
94グラム...67%
42グラム...30%
レモン汁(ポッカレモンもOK)
5cc...4%(ID2990292より少量)
水飴...A
14グラム...10%
生クリーム(動物性/私は乳脂肪分36%使用)...A
15～25cc/工程(19)～参照)...11～17%
白ワイン
12.5cc...9%
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その他
溶けない粉砂糖(ホワイトココアもOK)
適量
作り方
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1
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型に敷紙をしておく。
この時、側面の『高さ1cmと2cmの場所に』印を付けておくと良いです。
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3
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(2)を『(1)の型の高さ1cmの目盛』まで流し入れる。
底を叩いて平らに均し、冷蔵庫で《3時間～》冷やし固めます。
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4
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【補足】
『苺風味の生チョコ』の方が固まるのに若干時間がかかるので、『クリームチーズ風味』よりも先に作って下さい。
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5
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『クリームチーズ風味の生チョコ』をID2990292の工程にそって作る。
*出来上がりの温度が高い時は少し冷まして下さい
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6
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《3時間～冷やし固めた(3)》を冷蔵庫から出す。
(5)を『高さ2cmの目盛』まで流し入れます。
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7
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(6)の底を優しく叩いて平らに均し『冷凍庫(冷蔵庫ではない)』に15分入れる。
そして『冷蔵庫』に移動させます。
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8
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(7)を『半日～1日』しっかり冷やし固める。
そしてカットする『1時間前』に冷凍庫に入れる。
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9
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【補足】
冷蔵保存でもカット出来ますが…
冷凍保存で少し固くした方が綺麗にカットし易いです。
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10
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《冷凍庫から出した生チョコ》の敷紙を丁寧に外す。
*工程画像は『冷蔵保存の物』です。
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11
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台に《溶けない粉砂糖》を茶漉しでたっぷり敷いて、(10)を『ピンクが上になる様に』置く。
*白を上にしてもOKです。
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12
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(11)を『高さと同じ長さ(2cm)四方』にカットする。
*私は大きさ的にもキューブが好きですが好みの長さと形でOKです
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13
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カットしていくうちに柔らかくなって扱い難くなったら…
再び少し冷凍庫へ入れて、焦らず落ち着いてカットして下さい。
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14
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(12)のトップに茶漉しで《溶けない粉砂糖》を篩って出来上がりです。
*《粉砂糖⇒ホワイトチョコレートパウダー》もお奨め
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15
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私はデザイン的にピンクが映える様、トップのみに控え目に篩ってます。
お好きなデザインで作って下さい^^
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16
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口溶け滑らか…
2種の生チョコのコラボが本当美味しいんです♡
ほんのり酸味がホワイトチョコのしつこさも抑えます。
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17
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余談ですが(汗)この向きでお口に入れる方が苺を一杯感じられて私は好きです^^;;
こちらもお好きな方で…(笑)
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フレッシュ苺の果肉がプチプチ^^
お口一杯贅沢な美味しさのハーモニーが広がります。
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う～～可愛い♡
見ているだけでもHappyな気分になる乙女な生チョコ…
プレゼントにも是非^^
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【補足/クリームチーズ風味の生クリームの分量について】
10ccの幅で『食感(滑らかさ)とカットし易さ』が変わってきます
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21
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当たり前ですが《生クリーム》の分量が多い程『柔らか滑らかな食感』になりますが扱い易さも変わります。
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工程は《25cc(17%)》で作っていますが《15cc/11%》でも十分滑らかです。
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23
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*扱い易い(カットし易い)のは《15cc(11%)》です。
*グラスに入れる方は《25cc(17%)》がお奨めです。
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【使用する生クリームについて】
《植物性の生クリーム》は固まる力が弱いです。
生クリームは『動物性の物』を使用して下さい
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【補足/型の大きさと分量】
型の面積を計算して『ホワイトチョコレートの分量』を算出して下さい。
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そして『レシピの%(各々の種類で表示)』を参考に、『チョコレートの分量』より『他の材料の分量』を算出して下さい。
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今回は2層にする為、『生チョコの生地の分量』が足りないと大変です。
初めて作られる時は若干多めに作った方が良いと思います
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ID4326998は定番のスイートチョコレートを使用した生チョコです。
何方でも失敗のない様に詳しく記載しています。
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ID4334725はトップをグラサージュで仕上げた見た目華やかな生チョコです。
生チョコとグラサージュのコラボも美味しい
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30
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ID1364069は2層の生チョコをフィリングにしたタルトです。
この様にして頂くのもお奨めです。
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コツ・ポイント
初めての方も失敗しない様に細かく記載させて頂きましたが、とっても簡単です。
*工程の【補足】はポイントや注意点になるのでよく読んで下さい
*生チョコはしっかり冷やし固めてカットして下さい。
*時間に焦らずのんびり作って下さい。
*工程の【補足】はポイントや注意点になるのでよく読んで下さい
*生チョコはしっかり冷やし固めてカットして下さい。
*時間に焦らずのんびり作って下さい。
このレシピの生い立ち
完全にデザインから入りました^^;;
毎年バレンタインに仕事関係etc.沢山色々作るのですが…
今年はお気に入りの『クリームチーズ風味の生チョコレシピID2990292』が出来たので、これまたお気に入りのID1346354とコラボしました♡
毎年バレンタインに仕事関係etc.沢山色々作るのですが…
今年はお気に入りの『クリームチーズ風味の生チョコレシピID2990292』が出来たので、これまたお気に入りのID1346354とコラボしました♡
このレシピの作者
＊ai＊
