自家製熟成ポークのソーセージ
もいこ315
作り方
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1
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新鮮な挽肉を、ボウルの中などで崩し、クレイジーソルトを少しずつ振りかけながら全体によく行きわたらせる。
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2
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ほかにお好みのスパイスがあれば(ガーリックパウダーやドライバジル、チリパウダーなど)入れよく混ぜ合わせる。
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3
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全体が馴染んだら、バットなどに詰め、しっかり押し付けて空気を抜きます。
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4
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そのまま、５日～１週間ほど冷蔵庫で熟成させて完成。
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5
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フライパンで表面をカリッと焼いてから一口サイズにカット！朝食のお供に・・・。
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6
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マフィンやトーストに挟んだり、オープンサンドにしてもＯＫ！サラダに混ぜてもＧＯＯＤです。
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7
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※必ず、中までよく加熱してください！！
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コツ・ポイント
お肉を熟成させることで、スパイスや塩分とも味が馴染み、手の込んだソーセージのような旨味が出ます。ラップ等はお肉にしっかりとくっつけて。表面に比べ、真ん中が赤っぽくなってきたら熟成した証拠です！火を通して、色々なお料理に応用してくださいね。
このレシピの生い立ち
１０年くらい前に、何かのお料理番組で観て、それを自己流にアレンジして作りました。お子さん向けなら、お塩とうまみ調味料にガーリックパウダー、ナツメグでＯＫ。ハーブが大丈夫なら、クレイジーソルトが一番簡単です。心持ち塩分を強めに作ってください！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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