パセリのポタージュスープ
作り方
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1
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野菜を全部適当に切るり、バターで炒める。
この時まだパセリは入れません。
炒めた鍋に水を入れスープストックも入れ15分ほど煮ます。
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2
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ジャガイモタマネギに火が通ったら、火を止める前に刻んだパセリを投入し少し煮てから、火を止めてミキサーいれるために冷ましますが、その時に牛乳を入れると冷めます。
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3
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冷めたものをミキサーで粉砕。
出来上がりです。
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コツ・ポイント
パセリの色が綺麗に出るためにはあまりに過ぎないように気をつけます。
このやり方で、何のスープでもポタージュになります。
とろみ用に、ジャガイモタマネギなどを使いますが、あまり無いようであれば小麦粉を野菜を炒めた時点で入れて、とろみに使えます。
色を綺麗に出したい野菜の場合は、煮すぎるのを避けましょう。
このやり方で、何のスープでもポタージュになります。
とろみ用に、ジャガイモタマネギなどを使いますが、あまり無いようであれば小麦粉を野菜を炒めた時点で入れて、とろみに使えます。
色を綺麗に出したい野菜の場合は、煮すぎるのを避けましょう。
このレシピの生い立ち
色々な野菜でスープを作ってたので、これも試しに作ってみたかっただけでした~ww