中華風ペペロンチーノ
koyayashi
作り方
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1
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スパゲッティは塩(コツを参照)、ごま油を加えた熱湯で表示時間より1分短く茹でる。
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2
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フライパンを熱しごま油をひき、にんにく、豆板醤を加えて弱火でいためる。
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3
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香りが出てきたら茹で汁をお玉1杯分フライパンに入れてしっかり混ぜる。
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4
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茹で上がったパスタを加えてソースを絡めて、お皿に盛り付け、万能ネギを振り掛ければ完成です。
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コツ・ポイント
味付けが茹で汁だけなのでパスタを茹でる時は塩を多目に入れてください。海水程度のしょっぱさにしてください。茹でる時にあまりグラグラ沸騰させないのもポイントです。茹で上がったパスタは湯切りしすぎない。ソースはしっかり乳化させるがポイントです。
このレシピの生い立ち
トウガラシを豆板醤にオリーブオイルをごま油にしたら中華風になるんじゃないかと思って作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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koyayashi
