御殿場のとう菜漬けご飯
あいちばー
作り方
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①とう菜をたっぷりの水の中で洗う。ぎゅっと絞り細かく刻む。鍋に入れて○酒を廻しかけて火にかける。
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2
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②強火でさっと加熱して食感を味わう、食べ易くなったら○醤油を加えて混ぜる。
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3
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③最後に花かつおを入れ全体に混ぜ合わせて火を止める。そして胡麻を加えて混ぜ合わせて出来上がり！
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4
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とう菜の漬物です。送られてきたものを一夜漬けの容器に移し冷蔵庫で保存する。
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5
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コツ・ポイント
塩漬けだから調味料は控えめにします。加熱時間が短ので漬物の味はしっかり残しています。１３０ｇだと私が２食食べられる。追記１７日２回目を作り加熱時間を変える。
漬物として食べるときは良く水洗いして絞り３～４ｃｍ位に切り揃えて器にもる。
漬物として食べるときは良く水洗いして絞り３～４ｃｍ位に切り揃えて器にもる。
このレシピの生い立ち
御殿場の名物、真冬に富士山の湧き水を利用してあぶら菜科栽培する。2月頃になり暖かくなると茎が立ち始める、それを手摘みして漬物にするのです。今年は寒さが厳しいから茎が伸びてこないので菜が硬い！加熱し過ぎない程度に味付けしてご飯にかける。
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あいちばー
