フランスのビストロ風　エスカルゴ

エスカルゴバターの材料を、パン粉以外全部混ぜる。フードプロセッサを使うと、簡単にできる。最後にパン粉を加える。

エスカルゴの缶詰めをザルにあけて、水洗いする。水をよく切る。

フライパンにバターとオリーブオイル、出来上がったエスカルゴバター大さじ2程度を加えて熱する。

ハーブソルトで味を調え、盛り付けてすぐに食べる。