簡単なのに上質！ハニーレモンケーキ♪
Description
レモンをたっぷり使うことで特有のホットケーキミックスっぽさを消し、上品で高級感あふれる食感とお味に仕上がりました♪最近作ったオリジナルケーキの中では一押しのケーキ！！騙されたと思って（騙してないけど・笑）是非一度お試し下さい（*^_^*）
そばかすママ
材料
（４～５人分）
作り方
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1
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卵２個を白身と黄身が混ざる程度にスプーン等でシャカシャカ混ぜる。バターをレンジで約３０秒加熱して溶かす。レモンを絞っておく。オーブンを１７０度に温める。
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2
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①の卵に、粉類（ホットケーキミックスと粉砂糖）を入れて全体が混ざる程度に混ぜる。
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3
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溶かしバターを入れて混ぜ、最後にハチミツとレモンを入れ、分離しないように混ぜて生地を整える。
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4
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ケーキ型（写真は２０cmですがもう少し小さくてもいいかも）にオーブンシートを敷き込み、生地を流しし入れ、３０分焼く。
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5
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冷めたら、仕上げ用の粉砂糖をふって出来上がり♪
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コツ・ポイント
ホットケーキミックスは多少雑に混ぜ過ぎても、また、振るったりしなくても、よく膨らみ、失敗が少ない優れものです。カレースプーンで、雑にグルグル混ぜ混ぜでOKなのでこれといったコツはないのですが、砂糖は粉砂糖がベストです。バターは無塩ではなく普通のバターを使いました。
このレシピの生い立ち
ホットケーキミックスを使っているとは、想像できないようなケーキが作りたくて、たくさん余っていたレモンを丸ごと１個使ってみたら、独特のホットケーキミッックスっぽさが消えて、上品でさっぱりした味わいと、しっとり感がでました。そこへホットケーキミックスならではのふんわり感が絶妙にミックスし、美味しいケーキになりました♪これなら、手土産にしてもホットケーキミックスだとは誰も気付かないかも？？なんて（笑）
そばかすママ
