♡ いちご大福
作り方
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1
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⑴ 苺はヘタを取って洗い、キッチンタオル等で、水気をよく取っておく。
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2
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⑵ ラップの上に餡子を広げ、中心に苺を置いて、茶巾絞りをする。
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3
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⑶ 耐熱製のボウルに白玉粉と砂糖を入れて、水を少しずつ加えながら混ぜる。
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4
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⑷ 粉気が無くなり、全体が混ざったらラップをし、600wのレンジで2分加熱する。
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5
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⑸ へらで全体が均一になるように、力を入れてしっかりと混ぜる。
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6
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※ 混ぜ続けると、生地に伸びが出て、色も少し半透明になってくる。
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7
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⑹ 生地を温める為に、もう一度レンジで1分弱加熱する。再度、伸びて均一になるまで軽く混ぜる。
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8
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⑺ 片栗粉を敷いた器に入れる。生地が綺麗に伸びる熱い内に手早く包み込む。
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9
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⑻ カードで生地を分割する。
くっつき易いので、片栗粉を手やカードに少し付けながら行う。
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10
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⑼ 両手で引っ張りながら、生地を丸く広げる。なるべく中央辺りの生地を厚く、周囲になるに従って薄くする。
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11
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⑽ 生地の綺麗な面を上にして、餡子玉の上に乗せる。
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12
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⑾ くるっとひっくり返して、底の部分の生地を伸ばしながら、きっちり閉じる。
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13
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⑿ 両手でころころと転がして、形を丸く整える。
表面に余分な片栗粉が付いていたら、指先でささっとはらって完成。
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コツ・ポイント
手早く行うこと。
このレシピの生い立ち
アトリエ紗羅さんのレシピを参考に作りました。