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大根の甘酢漬け

大根の甘酢漬けの画像

Description

甘くてすっぱい、冬になると食べたくなるお漬物です。

材料

大根
１キロ（小さいもの１本）
砂糖
１６０ｇ
酢
１００ｃｃ
塩
２０g
唐辛子
好みで

作り方

  1. 1

    写真

    大根の皮を剥き、縦に４等分にし、漬物容器に入れます。

  2. 2

    写真

    砂糖、酢、塩をよく、よく混ぜてください。

  3. 3

    写真

    ２を大根の上からかけ、唐辛子も入れます。（今回は輪切りのもの）

  4. 4

    写真

    しっかりと圧をかけてください。

  5. 5

    写真

    翌日のものです。
    水がだいぶ出て、唐辛子が浮いているのがわかりますでしょうか？

  6. 6

    写真

    日曜日に漬けた大根の水曜日の姿（？）です。
    食べごろです。

  7. 7

    写真

    母が作る大根５キロの分量です
    大根　５キロ
    砂糖　８００グラム
    酢　　５００ｃｃ
    塩　　１２０グラム
    とうがらし　５本

  8. 8

    写真

    重石が２．４キロを２個重ねてあります。
    ４～５日で食べはじめます。

コツ・ポイント

漬け込んだ後、時々圧をかけなおしてください。出来上がった後は冷蔵庫で保存したほうが味が変わりません。召上るとき、好みで七味唐辛子をかけるとおいしいです。

このレシピの生い立ち

冬になると母は毎回５キロづつ、漬け込みご近所におすそわけしながら食べる我が家の冬の味です。
今回は少量づつ作って見ました。
レシピID : 305552 公開日 : 06/11/29 更新日 : 10/01/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2012年5月9日
写真
シェみい
スライスして漬けました♪ピリ辛甘酢がとっても美味しかったです☆

シェみいさん、はじめまして。作ってくださってありがとう

2011年12月17日
写真
チャーミル
小ぶりの大根があったから漬けたよ♪両親にも娘たちにも大好評！

この味の季節になりましたね～作ってくださって嬉しいです。感謝

2007年12月22日
初れぽ
写真
レオン亭
上品な味でとても美味しかったです。次回はもっと沢山漬けたいです♪

寒い季節がおいしいですよね。ありがとうございました。

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きみ子
大根の甘酢漬け
by きみ子