豚肉のソテー*トマトソース
Description
フライパン1つで楽々シリーズ。豚ヒレ肉に関わらず、トンカツ用のロース肉などでも美味しくできます。
材料
(2人分(主菜としてはちょっと少なめのふたり分です。))
200g
塩、胡椒(肉の下味)
少々
☆オリーブオイル
適宜
☆にんにく
1片
2枚
7〜10個
イタリアンパセリ
4〜5本
白ワイン
50cc
醤油
大さじ1
作り方
-
-
1
-
豚肉は肉叩き等でたたいてのばし、塩、胡椒で下味をつけて10分程度おく。プチトマトはヘタを除いて洗い、縦半分に切る。にんにくは包丁の腹で叩いて潰し、アンチョビは細かく刻んでオリーブ油と合わせてフライパンに入れる。
-
-
-
2
-
フライパンを火にかけてにんにくとアンチョビを炒め、良いにおいがたったら、豚肉を入れて両面に軽く焼き色がつくまでソテーする。にんにくとアンチョビを焦がさないように注意。にんにくが焦げたら取り出しちゃって下さい。
-
-
-
3
-
2に、白ワイン→プチトマトの順で加えて肉に完全に火を通す。イタリアンパセリ(バジルでも)をちぎりながら加え、2〜3分煮詰める。
-
-
-
4
-
豚肉を取り出して皿に盛り、フライパンに残ったソースに醤油を加えて1〜2分煮詰める。これをお肉の上にかけて完成。
-
コツ・ポイント
*今回は、アンチョビを加えたのでバジルより香りの強くないイタリアンパセリを使用しました。(きまぐれだけど。)が、バジルも合います。アンチョビを省く場合、塩分が減るはずなので味を見て適宜塩や醤油で味を調節して下さい。*手順3〜4では煮詰め過ぎに注意。煮詰めすぎて味が濃くなった場合は湯少々を足してのばして下さい。逆に薄い場合は最後に塩胡椒適宜で整えて下さい。
このレシピの生い立ち
29日(肉の日)に激安だったので購入し、冷凍してあった豚ヒレ肉を、家にある材料でなんとかしようとしたらこうなりました。
(
)