花わさびとアサリの佃煮
長右エ門
作り方
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1
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花わさびを洗って、根元の黒いところを切り落とします。
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2
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お湯が沸いたら、火を止めて、花わさびを入れます。
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3
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全体がしんなりとしてきたら、お湯からざるに上げて軽く水をきります。
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4
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冷めない内にラップに包んで1時間ほど蒸します。
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5
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花わさびを3cmほど切り、密閉袋に入れtれ漬け汁を入れて1日ほどおきます。
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コツ・ポイント
１．花わさびの茹でる適温は80〜70℃。お湯が沸いたら火を止めて野菜を入れれば、全体が80℃程度になります。
２．蒸すことで香りがでてきます。ラップ、密閉容器でゆっくりと蒸しましょう。
３．密閉袋で少ない漬け汁で香りを逃さず漬け込みます。
２．蒸すことで香りがでてきます。ラップ、密閉容器でゆっくりと蒸しましょう。
３．密閉袋で少ない漬け汁で香りを逃さず漬け込みます。
このレシピの生い立ち
旬の野菜で春を楽しみましょう。鼻にツーンとくる感じで、気持ちだけでも花粉症から解放されるといいですね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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長右エ門
