ピザ （2次発酵有り）
きのこ好きなはいぽん
作り方
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1
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★を軽く混ぜておく。（捏ねていると温度あがるので、40度以上にならないように。55℃でイースト菌が死ぬ）
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2
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強力粉、塩を加え、素早くよく混ぜる。
（塩は小麦粉をまとめてくれる）
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3
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オリーブ油を加えて、50〜100回、よく捏ねる。
15分ほど叩きつけた後、丸める。
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4
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一次発酵。
オリーブ油を塗ったボウルに入れ、ラップをかけて、40分発酵。（28〜30℃。過発酵するとイースト臭くなる）
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5
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2〜3倍になったら、ガス抜きし、10分ベンチタイム。
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6
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2次発酵。
30分発酵させる。
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7
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2つに分け（2枚作る）、30cmの円状に伸ばし、
クッキングシートにのせる。
ソース、具を乗せ、チーズ散らす。
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8
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250℃のオーブンで8分。
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コツ・ポイント
前日に捏ねておいて、1次発酵は冷蔵庫でもOK。発酵前に冷凍保存もできます。
このレシピの生い立ち
簡単ピザしか作ったことなかったので、挑戦。すごく膨らみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
きのこ好きなはいぽん
