ロシア風クレープ　Блинчики (ブリンチキ - ブリヌイ）

1

小麦粉と砂糖をよく混ぜる。そこへ卵を加え、よく混ぜ合わさったところへ、牛乳とヨーグルトを合わせたものを少しずつ加えながら、よく混ぜる。
2

材料がすべて混ざったらよくあわ立てる。バターを熱したフライパンにタネを流し入れ、中火で両面焼く。焼いていると中で冷めないように、ふきんをかけ、焼きあがったものを重ねていく。
3

お好みで、ジャムやサワークリームを包んで召し上がれ。

コツ・ポイント

カッテージチーズを包んでバター熱したフライパンでちょっと焼いてもおいしいですよ。ロシアでは、きのこのバターソテー、イクラ、キャビアなどを包んで街角のスタンドで売っていました。もちろん、定番のジャム類も。ところで、とっても気になっていること：コープとうきょう2008年2月2回のハピデリ「今夜は異国の食卓」に出ているレシピ、相当にていませんか？牛乳とヨーグルトを入れるところとか・・・。偶然ですか？