豆乳
作り方
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1
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大豆をよく洗う。皮が分離したら捨てる
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2
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水(上記1300gとは別)に漬けて少なくとも6時間放置
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3
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ザルにとって水は捨てる。
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4
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新しい水1300gを計り、そのうち半分くらいと、大豆をミキサーにいれる
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5
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ミキサーし、とめて1分くらい寝かして泡を捨てる
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6
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ミキサーから鍋にうつす。水を使って、ミキサーを洗いつつ鍋への引っ越しを手伝う。(便利)
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7
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鍋で加熱しつつ泡を捨てる
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8
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生臭い匂いが消えて豆腐っぽい匂いがするまで煮込む。だんだん火力を低く。
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9
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ざるにとって豆乳とおからに分離。
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コツ・ポイント
大豆
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