レバーの竜田揚げ黒豆ソース【天狗缶詰】
【公式】天狗缶詰
作り方
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1
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・Ａを合わせる。
・レバーは1時間牛乳に浸ける。その後、レバーをよく洗い、爪楊枝で表面に穴をあけて１時間Ａに浸ける。
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2
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レバーに片栗粉をまぶして、170℃の油で揚げる。
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3
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鍋にＢ入れて火にかけ、混ぜ合わせる。
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4
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馴染んだらＣを加えて味を整える。（※よくかき混ぜて焦げないように注意してください。）
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5
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器にレバーとソースを盛り付ける。
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コツ・ポイント
・レバーの下処理に時間がかかりますが、牛乳に浸すことでたんぱく質が臭みを吸着し、ケチャップと酢で下味をつけることで、さらに美味しく食べられます。
・レバーは中温で揚げること、爪楊枝などで穴をあけることで、揚げ油が跳ねにくくなります。
・レバーは中温で揚げること、爪楊枝などで穴をあけることで、揚げ油が跳ねにくくなります。
このレシピの生い立ち
レバーは食生活で不足しがちな鉄分をはじめ、ビタミンＡ、Ｂ２など体に必要な成分が豊富に含まれている食材ですが、調理方法が分からない、独特のクセが気になるという方も多いはず！そこで、レバーが美味しく食べられる竜田揚げを作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
【公式】天狗缶詰
